Une étude de l’Organisation mondiale de la Santé pointe un risque accru de cancer de l’œsophage chez les consommateurs de boissons très chaudes. L’enquête réalisée par 23 experts internationaux portait sur le café, le thé et du maté. « Ces résultats laissent penser que la consommation de boissons très chaudes est une cause probable de cancer de l’œsophage et que c’est la température, plutôt que les boissons elles-mêmes, qui semble être en cause », explique le Directeur du CIRC, Dr Christopher Wild. Des études menées dans des régions comme la Chine, l’Iran, la Turquie et l’Amérique du Sud, où le thé ou le maté sont traditionnellement bus très chauds (à environ 70 degrés Celsius), ont montré que le risque de cancer de l’œsophage augmente avec la température à laquelle la boisson est consommée. Dans les expériences impliquant des animaux, il a aussi été conclu à des indications limitées de la cancérogénicité de l’eau très chaude.
