4 cognacs à offrir à Noël pour épater un connaisseur
Label : Huffington Post – C’est La Vie Date d’ajout : 18/12/2017
Le cognac est une eau-de-vie de vin, produite dans une région délimitée centrée autour de Cognac, englobant une grande partie de la Charente, la presque totalité de la Charente-Maritime, et quelques enclaves en Dordogne et dans les Deux-Sèvres. Elle doit respecter des normes et des règles de production bien précises afin de pouvoir obtenir l’appellation « cognac ». La zone d’appellation contrôlée est fixée par un décret du 1er mai 1909, à partir des caractéristiques des sols définies par le géologue Henri Coquand en 1860.
Depuis 1938, elle est composée de différents crus :
– Grande Champagne, 1er cru du cognac, dont proviennent les eaux de vie les plus fines.
– Petite Champagne, eaux-de-vie de très grande finesse.
– Borderies, de maturation plus rapide que la grande et la petite champagne.
– Fins bois, la plus grande zone de production, eaux-de-vie fruitées.
– Bons bois, où apparaissent des goûts de terroir.
– Bois ordinaires ou à terroir, de maturation rapide et aux influences océaniques.
La définition géographique de ces différents crus reposant sur des considérations de terroirs (types de sols, climat…) est fixée par la loi. Une carte de cette géographie est publiée sous le nom de «carte des crus».
Outre la Charente en grande partie et la Charente-Maritime en totalité, quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres font partie de la zone de production.
